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果汁飲料生產設備是怎麽榨取果汁的?

2020-08-11

果汁飲料生產設備用於製造各種飲料的設備,一般由許多設備組成生產線加工各種飲料,如水處理設備、衝瓶機、灌裝機、封口機、殺菌設備、CIP就地清洗機、過濾設備、包裝設備等等。

 

食品機械生產廠家,果汁飲料生產設備壓榨取汁:

 

壓榨取汁法是利用外部的機械擠壓力,將果蔬汁從果蔬或果蔬漿中擠出而取得果汁的。果蔬汁飲料生產中廣泛應用的一種取汁方式,主要用於含水量豐富的果蔬原料。根據榨汁時原料溫度的不同,壓榨可分冷榨、熱榨甚至冷凍壓榨等方式;根據壓榨後果渣是否經浸提後再次壓榨,將壓榨分為二次壓榨和一次壓榨。熱榨是指將破碎後的原料果漿加熱,再對果漿進行壓榨取汁。

 

熱榨是由原料破碎後的生化性質及果蔬汁加工工藝所決定的。原料破碎前,在完整的細胞組織中,生化反應速度相當緩慢;

 

但在原料被破碎時,原料體內的各種化學、酶和微生物的過程便突然加速,相互影響,引起一係列連鎖反應。其中主要的是被從原料組織細胞中逸出的酶所催化的各種氧化反應。氧化反應往往是引起果蔬汁質量(顏色、香味、滋味和化學成分)劇烈下降的主要原因,例如有多酚氧化酶催化的多酚物質褐變反應,造成果漿和果蔬汁的顏色變化。

 

因此,在果蔬汁加工工藝中,必須對產生不利影響的反應如酶促褐變反應采取有效的阻止或抑製措施。

 

所以,原料破碎後,有時對果將進行熱處理再進行熱榨,以鈍化酶的活性,同時也可抑製微生物的繁殖,保證果蔬汁的質量。冷榨是相對於熱榨而言的,冷榨是指原料果破碎後,不進行熱處理作業,在常溫或低於常溫下進行榨汁。

 

采用二次壓榨的原因是基於榨汁的本質是提取水果中的可溶性固形物,*次壓榨後的果渣中還含有一定量的可溶性固形物。為了把果渣中的可溶性固形物盡可能多的提取出來,使果渣含糖量降低,用常溫水或回收冷凝水按渣:在加酶或不加酶的條件下浸提,再進行二次壓榨。采用二次壓榨工藝可使出汁率增加。

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